打卡魔都｜林云证：百年南翔小笼“学徒记”

因为即使企业供货不足，魔都消费者也不会转而消费其他产品，只能加剧消费者占有这种商品的欲望。

但更多还是要归因于张兰个人在经营和管理上的失误，｜林引进资本，只是让这些错误更早浮现。1、云证重营销不重产品有网友说：云证我们提到俏江南，第一反应不是他家有什么好吃的菜品，而是大S、汪小菲和张兰，这就说明了一切!做营销，俏江南是成功的，从耗资3亿的兰会所，再到汪小菲和大S的婚姻，俏江南不断占领着头条，在大众心中有着极大的知名度。

虽然张兰与俏江南总是话题缠身，百年但从一个普通人的角度看，百年一个白手起家的女人，靠自己的努力，积累一分一毛，忍着失去亲人的痛苦，从一家小餐馆做到全国二十个省市70家直营店的餐饮企业，哪怕里面有不少让人惋惜之处，张兰的奋斗史依然值得尊敬。但单调的生活很快就结束了，南翔1987年张兰和丈夫离婚，独自带着6岁大的儿子过日子，但一个女人带着孩子，工资也不高，生活的艰辛可想而知。”开餐馆，小笼学徒从古至今是“江湖”行当。

有人说，魔都俏江南之所以会沦落到今天的地步，完全是因为和资本联姻，仿佛张兰当初能够拒绝投资，就能保住俏江南。当时餐饮业在众多行业中脱颖而出，｜林成为许多PE逆市投资的最重要选择。

10年前俏江南还能以笔筒沙拉、云证江石滚肥牛等菜式吸引顾客，云证但10年后还是只有这些菜式，而且质量也直线下降，价格又贵，怎么留得住客户?在知乎上，“俏江南是如何衰落”共有134个回答，每一个回答都直指俏江南的菜式并不可口、服务不够周到。

最后俏江南的没落，百年也证明了这点。为了在激烈的竞争中立于不败之地，南翔企业就应该货源充足，每出现一位消费者就直接促成其购买行为。

另一方面消费者的购买需求也在不断发生变化，小笼学徒消费者购买行为的关键性因素也会发生不规则的变动，导致消费者发生感情转移，购买冲动发生转向。魔都这些都会为企业未来实施“饥饿营销”奠定基础。

 1、｜林什么是饥饿营销?“饥饿营销”，｜林是指商品提供者造成产品人为地短缺，吊足消费者的胃口，让其购买欲望达到极点，以期达到调控供求关系、制造供不应求“假象”，维持商品较高售价和利润率的目的。云证为什么小米的饥饿营销有那么多人买单?本期就以小米为来说说饥饿营销背后的动机。